Методи визначення нітратів в овочах і фруктах

Методи визначення нітратів в овочах і фруктах 

Для визначення нітратів в овочах і фруктах (плодах) в основному застосовують два гостовскіх методу: 

 - Фотометричний метод 

 - Іонометричний метод 

Сутність фотометричного методу визначення вмісту нітратів (нітрат-іонів) полягає в підготовці проби, в результаті якої розчин, що містить нітрати, забарвлюється і подальшому визначенні оптичної щільності і перерахунку її в концентрацію нітратів. Основним приладом методу є фотометр або спектрофотометр. Одним з найпростіших і надійних фотометров є КФК-2. Також можна використовувати і інші фотометри і спектрофотометри, які можуть давати необхідну довжину хвилі. 

Сутність іонометричного методу полягає в обробці проби і подальшому визначенні концентрації нітратів за допомогою нітратного іонселективного електрода (наприклад електрод ЕЛІС-NO3) і іономіра (нітратоміри pX-150.1 МІ або іономер і-160МІ). 

Іонометричний метод є експресним по порівняно з фотометричним, так як дає можливість визначити вміст нітратів значно швидше.