Методы определения нитратов в овощах и фруктах

Методы определения нитратов в овощах и фруктах

Для определения нитратов в овощах и фруктах(плодах) в основном применяют два гостовских метода:

-Фотометрический метод

-Ионометрический метод

Сущность фотометрического метода определения содержания нитратов (нитрат-ионов) заключается в подготовке пробы, в результате которой раствор, содержащий нитраты, окрашивается и дальнейшем определении оптической плотности и пересчёте её в концентрацию нитратов. Основным прибором метода является фотометр или спектрофотометр. Одним из простейших и надёжных фотометров является КФК-2. Также можно использовать и другие фотометры и спектрофотометры, которые могут давать необходимую длину волны.

Сущность ионометрического метода заключается в обработке пробы и последующем определении концентрации нитратов с помощью нитратного ионселективного электрода (например электрод ЭЛИС-NO3) и иономера (нитратомер pX-150.1 МИ или иономер И-160МИ ).

Ионометрический метод является экспрессным по сравнению с фотометрическим, так как даёт возможность определить содержание нитратов значительно быстрее.